আপনার দুপুরের খাবার বা বিকেলের নাস্তায় যোগ করুন ভিন্ন স্বাদ। শিখমপুরি কাবাব, যা তার মচমচে আবরণের জন্য পরিচিত, মুখে দিলেই মিলিয়ে যায়। ভেতরের পুদিনা ও টকদইয়ের পুর এই কাবাবকে করে তোলে আরও আকর্ষণীয়। যেকোনো আড্ডায় বা অতিথি আপ্যায়নে এই পদটি সহজেই তৈরি করে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন।

এই বিশেষ কাবাব তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: দেড় কাপ মিহি কিমা, এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ (২টি করে), আধা চা-চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া, ১ কাপ নারিকেলের দুধ, ১ চা-চামচ রসুন বাটা, ৪ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ, ১ চা-চামচ আদা বাটা, ১ চা-চামচ চিনি, সিকি চা-চামচ হলুদের গুঁড়া, এক টেবিল চামচের কম বেসন, ১ চা-চামচ ধনের গুঁড়া, ১টি ডিম, ১ চা-চামচ জিরার গুঁড়া, সিকি চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, প্রয়োজনমতো বিস্কুটের গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, ২ টেবিল চামচ সাদা তিল, ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল এবং পুদিনাপাতা ও টকদইয়ের মিশ্রণ।

প্রথমে বেসন, ডিম, গোলমরিচ এবং বিস্কুটের গুঁড়া ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে কিমা ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিন। এরপর সেদ্ধ কিমা মিহি করে বেটে নিন। এবার কিমার সাথে ডিমের কুসুম ও প্রয়োজনমতো বেসন মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।

এরপর কাবাবের আকার দিয়ে ভেতরের অংশে পুদিনাপাতা ও টকদইয়ের মিশ্রণ দিয়ে পুর ভরে দিন। একটি পাত্রে বিস্কুটের গুঁড়ার সাথে সাদা তিল মিশিয়ে নিন।

কাবাবগুলো প্রথমে ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে তারপর তিল-বিস্কুটের গুঁড়ার মিশ্রণে গড়িয়ে নিন। এরপর মাঝারি আঁচে সোনালী ও মচমচে করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার তৈরি সুস্বাদু শিখমপুরি কাবাব।