ছুটির সকালে পরিবারের সবাই মিলে ধীরে ধীরে নাস্তা করা এক অসাধারণ আনন্দের ব্যাপার। ছুটির দিন মানেই একটু ধীর গতি, একটু আরাম, আর খাবারে একটু বাড়তি যত্ন! কিন্তু দিনের শুরুতেই যদি আপনি রান্নাঘরে অনেক সময় দিয়ে ফেলেন তাহলে সারা সপ্তাহের সাথে এই দিনটির পার্থক্য কোথায়? সাপ্তাহিক ছুটি মানে আড়মোড়া ভেঙে আলসেমিতে সারা সপ্তাহের জন্য শক্তি সঞ্চয় করা।

ছুটির সকালটায় সাধারণত পরিবারের সকলেই ঘরে থাকেন। আগের দিন রাতে আলাপ করে নিতে পারেন পরের দিন সকালে কী খাবেন সকলে। হতে পারে খিচুড়ি। শীত শীত ভাব এসে গেছে আবহাওয়ায়। সকালে নানা সবজি দিয়ে একটু ঘি ছড়িয়ে খিচুড়ি পাতে দিলে সবাই খুব আগ্রহ নিয়ে খাবে। খিচুড়িটা চুলায় দিয়ে বাসার শিশুদের জন্য প্যান কেক উইথ হানি বানিয়ে ফেলতে পারেন। সবজি খিচুড়ি বানাতে কী লাগবে

আতপ চাল– ১ কাপ

মুগ ডাল– আধা কাপ (হালকা ভেজে নিতে পারেন)

সবজি (ইচ্ছেমতো যোগ করুন)

আলু– ১টি (চৌকো করে কাটা)

গাজর– ১টি (চৌকো ছোট করে কাটা)

ফুলকপি– ছোট একটা 

মটরশুঁটি– আধাকাপ

টমেটো– ১টি (কুচি)

কী মশলা দেবেন

তেল– ৩ টেবিল চামচ

ঘি– ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি– ১টি

আদা বাটা– ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া– সামান্য

লাল মরিচ গুঁড়া– সামান্য

জিরা গুঁড়া– সামান্য

তেজপাতা– ২টি

দারচিনি– ১ টুকরো

এলাচ– ২টি

লবণ– স্বাদমতো

পানি– প্রায় ৪ কাপ (খিচুড়ি নরম চাইলে একটু বেশি দিন)

প্রস্তুত প্রণালী

চাল ও ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট। একটি কড়াইয়ে বা প্রেসার কুকারে তেল গরম করে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। আদা বাটা, হলুদ, লাল মরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নিন। এবার সব সবজি ও টমেটো দিয়ে নেড়ে ৫ মিনিট ভাজুন। ভেজে রাখা ডাল ও চাল যোগ করে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। পানি ও লবণ দিন, ঢেকে দিন। যদি প্রেসার কুকারে রান্নাটা করতে চান তবে ২টি সিটি যথেষ্ট। সাধারণ হাঁড়িতে রান্না করতে চাইলে কম আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন।

খিচুড়ি নরম হয়ে গেলে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন। এরপর ডিম ভাজা, বেগুন ভাজা, কাঁচা পেঁয়াজ, মরিচ, শসা, আচার দিয়ে পরিবেশন করুন। শিশুদের জন্য হানি প্যান কেক

সারা সপ্তাহ ঘুম ঘুম চোখে স্কুলে যেতে গিয়ে সকালের নাস্তাটা করা যেন হয়েই ওঠে না।সপ্তাহের ছুটির দিনটাতে যদি আপনি সন্তানের সামনে মজাদার খাবার দিয়ে দিনটি শুরু করেন তবে সে স্পেশাল দিনের মানে বুঝতে শিখবে।

হানি প্যান কেক বানাতে কী লাগবে

এখানে চারটি প্যানকেক পরিমাণের উপকরণ দেওয়া হলো-

ময়দা– ১ কাপ

ডিম– ১টি

দুধ– সামান্য

চিনি– ২ টেবিল চামচ (কম মিষ্টি চাইলে ১ চামচ)

বেকিং পাউডার– ১ চা চামচ

এক চিমটি লবণ

মাখন বা তেল– ১ টেবিল চামচ 

মধু– পরিবেশনের জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

একটি বড় বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি ও লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অন্য বাটিতে ডিম ফেটিয়ে দুধ ও মাখন মেশান। ধীরে ধীরে তরল মিশ্রণটি শুকনো মিশ্রণের সঙ্গে মেশান। বেটার যেন ঘন হয়, কিন্তু ঢালা যায় এমন। একটি নন-স্টিক প্যান গরম করে হালকা মাখন দিন। অল্প করে কড়াইতে ঢেলে দিন, নিজে থেকে ছড়িয়ে দিন।

নিচের দিক সোনালি হলে উল্টে দিন এবং অন্য দিকটিও হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।গরম গরম প্যানকেকের ওপর প্রচুর মধু ছড়িয়ে দিন। মনে রাখবেন বানানোর সময়ে প্যান খুব বেশি গরম করবেন না— মাঝারি আঁচে রাখলে সুন্দরভাবে ফুলে উঠবে।