রিপোর্টারের নাম 
আখনি বিরিয়ানি তার অনন্য মসলা ও সুগন্ধি স্বাদের কারণে ভোজনরসিকদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়। পারিবারিক উৎসব বা বিশেষ আপ্যায়নে এই বিরিয়ানি পরিবেশন করা হয় আভিজাত্যের প্রতীক হিসেবে। সঠিক পরিমাপ ও রান্নার কৌশল জানা থাকলে ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা সম্ভব এই মুখরোচক খাবার।
আখনি বিরিয়ানি তৈরির জন্য চিনিগুঁড়া চাল, মাংস, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টকদই, ঘি এবং বিভিন্ন গরম মসলার সঠিক সংমিশ্রণ প্রয়োজন। প্রথমে মাংসের সাথে সব মসলা মিশিয়ে কষিয়ে রান্না করতে হবে। এরপর চাল যোগ করে নির্দিষ্ট পরিমাণ গরম পানিতে রান্না করতে হবে। শেষে জয়ফল, জয়ত্রী, কেওড়া জল ও গোলাপজল মিশিয়ে দমে রাখলে তৈরি হয়ে যাবে সুগন্ধি আখনি বিরিয়ানি। ওপর থেকে বেরেস্তা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করলে এর স্বাদ ও ঘ্রাণ অতুলনীয় হয়ে ওঠে।
