বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় সব খাবারের তালিকায় আলুর অবস্থান শীর্ষে। তবে অনেকেরই ধারণা, আলু খেলে পেটে গ্যাস বা অস্বস্তিকর অনুভূতির সৃষ্টি হয়। চিকিৎসাবিজ্ঞান ও পুষ্টিবিদদের মতে, আলুর সরাসরি গ্যাস্ট্রিকের কারণ হওয়ার বিষয়টি ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হতে পারে। মূলত আলু কীভাবে রান্না করা হচ্ছে এবং কতটা পরিমাণে খাওয়া হচ্ছে, তার ওপরই নির্ভর করে হজমের বিষয়টি।

বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, আলুতে থাকা ‘রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ’ অনেক সময় ক্ষুদ্রান্ত্রে পুরোপুরি হজম না হয়ে বৃহদান্ত্রে পৌঁছায়। সেখানে ব্যাকটেরিয়ার মাধ্যমে এই শর্করা গাঁজন প্রক্রিয়ায় ভাঙার সময় হাইড্রোজেন ও মিথেন গ্যাস তৈরি করতে পারে। এর ফলে কিছু মানুষের ক্ষেত্রে পেট ফাঁপা বা গ্যাসের সমস্যা দেখা দেয়। তবে এই স্টার্চ অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য প্রিবায়োটিক হিসেবেও কাজ করে, যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

পুষ্টিবিদদের মতে, শুধু আলু নয়, অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত ভাজা খাবার, ডাল, ফুলকপি বা দুগ্ধজাত খাবারও গ্যাসের কারণ হতে পারে। আলুর ক্ষেত্রে ভাজা বা অতিরিক্ত তেল-মশলাযুক্ত তরকারির বদলে সেদ্ধ বা বেক করা আলু স্বাস্থ্যের জন্য বেশি নিরাপদ। পেটের অস্বস্তি কমাতে খাবার ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়া এবং পরিমিত পানি পান করার পরামর্শ দিয়েছেন চিকিৎসকরা। যদি সমস্যা দীর্ঘস্থায়ী হয়, তবে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।