বিকালের নাস্তায় বেগুনি বা চপ আমাদের খুবই প্রিয়। তবে গতানুগতিক বেগুনি বা আলু চপের বদলে স্বাদে ভিন্নতা আনতে ট্রাই করতে পারেন ‘মাছের বেগুনি’। বাইরে মচমচে আর ভেতরে নরম মাছের পুরের মিশেলে এই পদটি হতে পারে পরিবারের সবার জন্য দারুণ এক চমক। খুব সহজে ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই এটি তৈরি করা সম্ভব।

মাছের বেগুনি তৈরির জন্য রুই বা কাতলার মতো বড় মাছ বেছে নেওয়া ভালো। প্রথমে মাছের টুকরোগুলো লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে ভেজে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, আদা কুচি ও ধনেপাতা দিয়ে মাছের পুর তৈরি করে নিন। এবার লম্বা করে কাটা বেগুনের স্লাইসের মাঝখানে এই মাছের পুর ভরে দিন।

সবশেষে বেসন, মরিচ ও হলুদের গুঁড়ো এবং লবণের মিশ্রণে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। পুরভরা বেগুনের টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা মাছের বেগুনি। গরম গরম সস কিংবা সালাদের সঙ্গে এটি পরিবেশন করলে এর স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়।