ঈদ পরবর্তী সময়েও উৎসবের আমেজ রয়ে গেছে। এই সময়ে বিভিন্ন ধরনের মুখরোচক খাবারের আয়োজন শেষ হয়েও হচ্ছে না শেষ। এরই ধারাবাহিকতায় এবার মাংসের নানা স্বাদের পিঠা-পুলি তৈরির এক বিশেষ আয়োজন করা হয়েছে। চালের রুটি পিঠা ও গরুর মাংস ভুনা দিয়ে এই আয়োজনকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলা হয়েছে।

পুর তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে আধা কেজি সিদ্ধ করা ছোট করে কাটা মাংস, ঝাল অনুযায়ী ৫-৭টি কাঁচামরিচ কুচি, আধা কাপ মিহি পেঁয়াজ কুচি, ২ চা চামচ কাবাব মসলা, আধা চা চামচ আদাবাটা, ১ চা চামচ রসুনবাটা, ২টি এলাচ, ২টি দারুচিনি, ২টি লবঙ্গ, পরিমাণমতো তেল এবং স্বাদমতো লবণ।

পিঠার জন্য ১ কেজি চালের গুঁড়া বা আটা/ময়দা, স্বাদমতো লবণ এবং পরিমাণমতো পানি ব্যবহার করা হবে। ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো তেল লাগবে।

পুর তৈরির পদ্ধতিতে, প্যানে তেল গরম করে আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু লালচে হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করতে হবে। এরপর গরম মসলা, কাবাব মসলা ও লবণ দিয়ে মাংস কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে পুর তৈরি করতে হবে।

পিঠা তৈরির জন্য চালের গুঁড়া বা আটা/ময়দার সাথে লবণ মিশিয়ে তেল দিয়ে মেখে ডো তৈরি করতে হবে। এরপর রুটি বেলার মতো করে ছোট ছোট গোল রুটি তৈরি করে পুর ভরে অর্ধেক চাঁদের মতো ভাঁজ করে কাঁটাচামচ দিয়ে মুখ আটকে দিতে হবে।

একটি কড়াইতে ডুবো তেলে অল্প আঁচে পিঠাগুলো বাদামি বা লালচে করে ভেজে তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

অন্য একটি পদ্ধতিতে, ৪ কাপ চালের আটা, আধা কাপ ময়দা, ৪ কাপ পানি ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে খামির তৈরি করে পাতলা রুটি বেলে তাওয়ায় সেঁকে নেওয়া হবে। এই রুটি দিয়েও পুর ভরে পিঠা তৈরি করা যায়।