সকালের নাশতায় ডিম অনেকেরই পছন্দের খাবার। এটি সহজে তৈরি করা যায়, পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং শরীরের প্রয়োজনীয় প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উৎস। তবে ডিমে কোলেস্টেরল থাকায় অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে, প্রতিদিন ডিম খেলে কি হৃদ্রোগের ঝুঁকি বাড়ে এবং দিনে কয়টি ডিম খাওয়া নিরাপদ?
পুষ্টিবিদদের মতে, বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের জন্য প্রতিদিন একটি ডিম খাওয়া সাধারণত নিরাপদ। তবে ব্যক্তির বয়স, শারীরিক অবস্থা, খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাপনের ওপর নির্ভর করে ডিম খাওয়ার পরিমাণ ভিন্ন হতে পারে। ডিমে রয়েছে ভিটামিন বি১২, সেলেনিয়াম ও কোলিনের মতো শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান, যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
ডিমে কোলেস্টেরল থাকলেও খাবারের মাধ্যমে গ্রহণ করা কোলেস্টেরল এবং রক্তের কোলেস্টেরল এক বিষয় নয়। ডিম খাওয়ার ফলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রায় কী ধরনের পরিবর্তন হবে, তা ব্যক্তিভেদে আলাদা হতে পারে। তবে যাঁদের রক্তে এলডিএল কোলেস্টেরল বেশি, তাঁদের ডিম খাওয়ার পরিমাণ নিয়ে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
ডিম কতটা স্বাস্থ্যকর হবে, তা অনেকটাই নির্ভর করে রান্নার পদ্ধতির ওপর। ডিমের সঙ্গে শাকসবজি, ফল ও আঁশযুক্ত খাবার রাখলে খাবারের পুষ্টিমান আরও ভারসাম্যপূর্ণ হয়। তাই অকারণে খাদ্যতালিকা থেকে ডিম বাদ না দিয়ে সঠিক নিয়মে খাওয়া উচিত।
