ঈদ বা যেকোনো পারিবারিক আয়োজনের জন্য গরুর মাংসের একটি ভিন্নধর্মী ও মুখরোচক পদ হতে পারে বিফ ছেঁচা কাবাব। মসলা, সিরকা এবং পেঁয়াজ-কাঁচামরিচের মিশ্রণে তৈরি এই কাবাব যেকোনো খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়। সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করা সম্ভব এই মজাদার পদটি।

প্রণালী: প্রথমে গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মাংস ছেঁচে নিতে হবে। ছেঁচা মাংসের সাথে আদা-রসুন বাটা, কাবাব মসলা, চিনি, সিরকা, সয়াসস, তেজপাতা, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে অন্তত দুই ঘণ্টা মেরিনেট করতে হবে।

পরবর্তীতে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায়। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে তাতে সেদ্ধ মাংস, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। মাংস হালকা বাদামী এবং ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

ভাত, পরোটা বা নান রুটির সাথে এই বিফ ছেঁচা কাবাবের স্বাদ অন্য মাত্রা যোগ করবে।