দীর্ঘদিন ধরে মাংস সংরক্ষণের ক্ষেত্রে তা কতদিন পর্যন্ত ভালো থাকে সে সম্পর্কে সঠিক ধারণা থাকা জরুরি। বিশেষ করে ঈদুল আজহার মতো সময়ে যখন বেশি পরিমাণে মাংস কেনা হয়, তখন এর সঠিক সংরক্ষণ পদ্ধতি জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক আন্তর্জাতিক নির্দেশিকা অনুযায়ী, সাধারণ ফ্রিজের স্বাভাবিক অংশে (৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে) গরুর বা খাসির কাঁচা মাংস সাধারণত ৩ থেকে ৫ দিন পর্যন্ত ভালো রাখা যায়। অন্যদিকে, ডিপ ফ্রিজ বা ফ্রিজারের তাপমাত্রা মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কাছাকাছি থাকলে মাংস অনেক বেশি দিন সংরক্ষণ করা সম্ভব। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই পদ্ধতিতে গরুর বা খাসির মাংস ৪ থেকে ১২ মাস, কিমা করা মাংস ৩ থেকে ৪ মাস এবং রান্না করা মাংস ২ থেকে ৩ মাস পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে।

তবে, বিশেষজ্ঞরা আরও বলছেন যে, দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করলে মাংসের স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টিগুণ ধীরে ধীরে কমতে পারে। তাই প্রয়োজন অনুযায়ী মাংস সংরক্ষণ করা এবং নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে তা ব্যবহার করাই সবচেয়ে উত্তম পন্থা।